以果實(shí)為產(chǎn)品器官的蔬菜通稱(chēng)為果菜類(lèi)蔬菜，包括茄果類(lèi)蔬菜如番茄、茄子、辣椒，瓜類(lèi)蔬菜如黃瓜、絲瓜、西葫蘆，豆類(lèi)蔬菜如豇豆、扁豆、毛豆等。果菜類(lèi)蔬菜是我國(guó)栽培面積廣的一類(lèi)蔬菜，隨著栽培方式的不斷發(fā)展，這一類(lèi)蔬菜已由過(guò)去的露地春夏茬栽培發(fā)展到現(xiàn)在的秋延遲、越冬茬和早春保護(hù)地栽培，實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)，四季供應(yīng)。
盡管果菜類(lèi)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)特性在不同種類(lèi)和品種間存在較大的差異，但由于都是以獲得果實(shí)為栽培目的，且大部分品種都是無(wú)限生長(zhǎng)型，即邊現(xiàn)蕾，邊開(kāi)花，邊結(jié)果，存在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的相互競(jìng)爭(zhēng)，因此也具有明顯的共性： 1.果菜類(lèi)蔬菜生長(zhǎng)期長(zhǎng)，生長(zhǎng)量大，需要較多且全面的營(yíng)養(yǎng)。與葉菜類(lèi)和根菜類(lèi)相比，單位面積上果菜類(lèi)蔬菜的養(yǎng)分吸收量高。在吸收養(yǎng)分的種類(lèi)中，從高到低依次為鉀、氮、鈣、磷、鎂。 2.由于果菜類(lèi)蔬菜在幼苗期就開(kāi)始花芽分化，隨后進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并進(jìn)時(shí)期，因此，幼苗期的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)和調(diào)控對(duì)培育壯苗，促進(jìn)花芽分化，取得高產(chǎn)十分關(guān)鍵。其中氮、磷供應(yīng)不足，不僅會(huì)導(dǎo)致花芽分化推遲，還會(huì)影響花的發(fā)育，使開(kāi)花數(shù)減少，坐果率降低。
3.由于果菜類(lèi)蔬菜大部分生育期都處于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)齊頭并進(jìn)時(shí)期，先后所結(jié)的果實(shí)和花芽同時(shí)發(fā)育并爭(zhēng)奪養(yǎng)分，產(chǎn)量形成的機(jī)制比較復(fù)雜，容易受環(huán)境條件如溫度、光照、土壤養(yǎng)分狀況和土壤水分等的影響而發(fā)生各種營(yíng)養(yǎng)生理障礙，如番茄的臍腐病、空洞果、卷葉，黃瓜的彎形瓜、苦瓜，辣椒和茄子的僵果，豆類(lèi)蔬菜的落花落果等。下面以番茄為例介紹果菜類(lèi)蔬菜施肥技術(shù)。 |
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