葡萄雖是藤本果樹，但根系發達，蔓多葉大，極性強，生長旺盛，果多產高，壽命長。其需肥特性， 一是所需元素多。據試驗和生產驗證，其必需的元素為碳、氫、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、硼、錳、銅、鋅、鉬和氯等16種，如其中的一種缺乏或不足，就會影響正常的生理活動，是其他元素不能代替，只有追施所缺元素才能矯正過來，不然就會導致缺素癥百引起生理障礙。
二是需肥量大。據試驗，每生產100公斤果實，需純氮300克，純磷150克，純鉀360克，加上跟蔓、梢、葉生長所需的養分和流失固定，667平方米產2000公斤的豐產園，每667平方米每年需施純氮12.5——15.0公斤，純磷10——12.5公斤，純鉀10.0——15.0公斤。氮、磷、鉀的比例大致為10：5：12。
三是需鉀量大，葡萄是優異的“鉀質植物”，整個生長期都需要大量鉀素，其需要量居三要素的首位。如鉀素缺乏或不足，葉不能制造淀粉和脂肪酸，硝態氮增多，葉片少而小，葉緣枯焦，新梢減少，果柄變褐，果粒萎縮或開裂，著色不良，糖低味酸，品質差，植株抗寒抗旱力弱。
四是一年中各個生長發育階段不同，所需的元素和數量也一樣。從萌動、開花至幼果初期，需氮多，約占全年需量的64.5%。磷的吸收則是隨枝葉生長、開花坐果和果實增大而逐漸增多，到新梢生長盛期和果粒增大期而達到高峰。
鉀的吸收雖從展葉抽梢開始，但以果實肥大至著色期需鉀量多；此期如鉀素不足，果實色差糖低味酸，嚴重時甚至不能成熟。
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